Brasserie Gallia :
La Brasserie Gallia est l’un des principaux acteurs dans la production de vière en France. Rémy Maurin, brasseur chez Gallia, a mis au point le processus complexe de co-fermentation pour créer ce breuvage hybride entre bière et vin. La brasserie est particulièrement renommée pour sa maîtrise des techniques de fermentation et sa recherche constante d’innovation dans le domaine de la vière. Gallia est actuellement la seule brasserie en France à commercialiser cette boisson, avec un prix de 17€ pour une bouteille de 75 cl.
Autres brasseries et producteurs :
Bien que la vière soit encore un marché de niche, d’autres brasseries et producteurs pourraient être intéressés par la production de cette boisson unique. Des brasseries comme la Brasserie du Mont-Salève ont déjà expérimenté avec des bières au raisin et des grape ales, qui sont des ancêtres de la vière. Il est possible qu’à l’avenir, d’autres brasseries et producteurs se lancent dans la production de vières, enrichissant ainsi le marché avec de nouvelles saveurs et variétés.
Entretiens avec les brasseurs :
Pour mieux comprendre la passion et le savoir-faire derrière la production de vière, il est essentiel de dialoguer avec les brasseurs impliqués dans ce processus créatif. Les entretiens avec les brasseurs permettent d’aborder les défis techniques, les inspirations et les ambitions pour l’avenir de la vière. Ces échanges offrent un aperçu précieux de l’artisanat et du dévouement nécessaires pour créer cette boisson hybride unique, et peuvent servir de source d’inspiration pour les amateurs de bière et de vin désireux d’en savoir plus sur cette boisson fascinante.